A Confraría de Pescadores Virxe do Carme de Arcade é unha entidade que leva décadas representando os intereses das mariscadoras e dos pescadores artesanais do Concello de Soutomaior e arredores. Os máis de 230 socios cos que conta na actualidade dedícanse fundamentalmente á captura de bivalvos, especialmente a ameixa babosa, así como á pesca de anguías nunha contorna, a Ensenada de San Simón, pertencente á Rede Natura 2000.

A anguía (Anguilla anguilla) é un peixe anguiliforme que se caracteriza por un corpo moi alongado e cilíndrico, agás a parte posterior, que está lateralmente comprimida. É unha especie catádroma e todos os individuos nacen no mar dos Sargazos, trasladándose as larvas ás costas europeas e norteafricanas grazas ás correntes, viaxe que pode durar entre 3 e 7 anos. A larva sofre unha transformación en anguía preto da costa e posteriormente en anguía nas rías.

A súa pesqueira na Ensenada de San Simón realízase co buitrón (ou voitirón) desde finais dos anos 80 do pasado século e é a máis relevante en volume de toda a Comunidade galega. Unha vez capturadas co voitre, as anguías son trasladadas á lonxa de Arcade, onde a Confraría dispón de piscinas para estabulación ata o momento da venda. O público en xeral pode mercar anguías, ata un máximo de 3 kg, e recoméndase contactar previamente coa confraría para garantir a súa dispoñibilidade, xa que é un produto que ten unha gran demanda, sendo practicamente a totalidade das anguías que se venden a Portugal atrapa.