O berberecho é un molusco (do latín molluscus, que significa brando) que presenta válvulas ou cunchas case circulares, como un corazón, polo que se lle deu o nome de “corazón comestible” (Cerastoderma edule). Ten entre 22 e 28 costelas ben marcadas e vive en fondos lamacentos e de area fina próximos á costa.

A súa explotación é totalmente artesanal e é capturada polos mariscadores a pé da Confraría de Moaña con sacos, anciños ou angazos na zona intermareal ou con anzois a pé cunha lonxitude e separación entre dentes aptas para esta especie nas zonas onde se atopa. non está exposto durante a marea baixa. O seu tamaño comercial é de 25 mm pero na confraría só se recollen exemplares superiores a 30 mm, buscando con esta medida garantir o futuro do recurso e protexelo para unha explotación sostible.

O berberecho de Moaña é un molusco moi apreciado polo seu sabor a mar e que nos aporta moita proteína e apenas hidratos de carbono. A mellor forma de degustalos son abertos ao vapor e espolvoreados con limón ou como acompañantes de guisos con peixe. Ao berberecho hai que darlle o lugar privilexiado que merece na nosa gastronomía.