Os recolectores de percebe en Galicia coñécense como percebeiros/percebeiras e o seu oficio entraña un gran risco porque se recollen no intermareal, en rocas moi batidas pola ondada. O acceso ás devanditas rocas pode producirse por mar, en pequenas embarcacións denominadas planadoras ou ben por terra, en ocasións baixando por camiños moi escarpados ou descolgándose desde cantiis. Hai rocas tan illadas ás que só poden acceder nadando. Para minimizar os riscos aos que están sometidos é importante utilizar os equipos de protección adecuados: traxe de neopreno, que confire tanto protección como flotabilidad, calzado antiescorregadizo e de fácil desaguado e luvas. É imprescindible ir provistos de cabos, para poder amarrarse en zonas moi expostas ou para vadear e traballar sempre en grupo para vixiarse uns a outros e avisarse dos posibles perigos.

Unha vez na roca, os percebeiros/percebeiras buscan os grupos de percebes (piñas) de bo tamaño e vanas despegando, axudándose dunha ferramenta denominada raspa ou rasqueta (platina trapezoidal unida a un mango recto de madeira de lonxitude variable), enchendo con eles unha saqueta que levan á cintura. Ao terminar de colleitar a cota establecida polo plan de xestión, cada percebeiro limpará e seleccionará as capturas, eliminando arneirón, mexillóns, pequenas pedras.

En xeral, o tempo de extracción do percebe é dúas horas antes da baixamar durante o día e unha hora e media despois da baixamar, e nunca máis tarde das 18.00 horas.

As tarefas contempladas para os traballos de recollida de percebe son:

• Navegación á zona de recollida: se o acceso á zona de traballo está a flote, antes de saír a traballar, comprobar que todos os equipos funcionan correctamente e levar todas as ferramentas ao traballo. O traslado á zona de traballo realízase normalmente en pequenas embarcacións, planeadores.
• Acceso e abandono das rochas: pódese facer en terra ou a flote dependendo das condicións meteorolóxicas, do estado do mar e da zona a traballar.
• Recolección del percebe: tiempo durante el cual el percebeiro/percebeira realiza la tarea propiamente dicha de recolección, estableciendo duración y cupos según el plan de explotación de cada zona. Se debe trabajar en grupos para estar constantemente vigilados y pendiente en todo momento del estado de la mar.
• Clasificación do percebe: tras a recolección, o percebeiro/percebeira debe limpará e seleccionará as capturas, eliminando arneirón, mexillóns, pequenas pedras? realizándoo ben á boia, nas rocas ou na lonxa segundo estableza o plan de explotación de cada zona.