La Cofradía de Pescadores Virgen del Carmen de Arcade es una entidad que lleva representando los intereses de los mariscadores y pescadores artesanales del Concello de Soutomaior y limítrofes desde hace décadas. Los más de 230 socios con los que cuenta en la actualidad se dedican fundamentalmente a la captura de bivalvos, especialmente almeja japonesa, así como a la pesca de anguila en un entorno, la Ensenada de San Simón, perteneciente a la Red Natura 2000.

La anguila (Anguilla anguilla) es un pez anguiliforme que se caracteriza por un cuerpo muy alargado y cilíndrico, excepto en la parte posterior, que está comprimido lateralmente. Es una especie catádroma y todos los individuos nacen en el Mar de los Sargazos, desplazándose las larvas a costas europeas y norteafricanas gracias a las corrientes, viaje que puede durar entre 3 y 7 años. La larva sufre una transformación a angula cerca de las costas y posteriormente a anguila en los estuarios.

Su pesquería en la Ensenada de San Simón se realiza con nasa buitrón (o voitirón) desde finales de los años 80 del siglo pasado y es la más relevante en volumen de toda la Comunidad gallega. Una vez capturadas con el buitrón, las anguilas se trasladan a la lonja de Arcade, donde la Cofradía cuenta con unas piscinas para su estabulación hasta el momento de la venta. El público en general puede comprar anguilas, hasta un máximo de 3 kg, y se recomienda ponerse previamente en contacto con la cofradía para asegurarse su disponibilidad, ya que es un producto que cuenta con una gran demanda, vendiéndose para Portugal la práctica totalidad de las capturas.